I sapori autentici della Sicilia
Scopri i tesori della tradizione siciliana, direttamente dal cuore della nostra terra alla tua tavola.
Il cuore della nostra tradizione
Tradizione, Qualità e Autenticità
Il Caciocavallo di Godrano e la Ricotta Salata sono due formaggi siciliani di alta qualità, fatti con l’aiuto di piccoli produttori locali.
Il Caciocavallo è un formaggio fatto con latte di vacche Pezzate Rosse, che vivono libere in Sicilia. Ha una forma di parallelepipedo con la crosta liscia e le sfogliature che si sviluppano con il tempo. Il sapore fresco e piccante diventa più forte col tempo.
La nostra storia
Il caciocavallo di Godrano vanta origini antichissime, risalenti almeno al XV secolo. Già nel 1412, nei calmieri palermitani, si trovano riferimenti specifici a questo formaggio, considerato un alimento pregiato e destinato alle mense dei religiosi. Era talmente prezioso da essere utilizzato persino per pagare gli affitti delle campagne.
Oggi, il Caciocavallo di Godrano è riconosciuto come uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sicilia, grazie alla sua unicità e alla continuità delle tradizioni agro-pastorali del territorio.
Le fasi della produzione
Dalla mungitura alla stagionatura
Il Caciocavallo di Godrano è fatto a mano seguendo tecniche tradizionali che vengono usate da tanti anni. Scopri come nasce questo prodotto siciliano.
Mungitura e Coagulazione
Si inizia col latte appena munto, aggiungendo il caglio.Si forma la “tuma” che poi viene rotta per ottenere primo siero.
Pressatura e Riposo
La parte solida viene pressata e lasciata riposare, poi tagliata e messa a scolare sulle canne per eliminare ulteriore siero.
Filatura e Formatura
La pasta viene messa a scolare su una pertica di legno per 18-20 ore, poi schiacciata con assi di legno per dare la forma cubica al formaggio.
Salamoia e Stagionatura
Dopo un giorno di riposo, il formaggio viene messo nella salamoia e dopo due settimane è fresco, o dopo sei mesi è stagionato.
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Provola
€15,00 -
Caciotta di Godrano
€16,00 -
Caciocavallo di Godrano da 9kg
€135,00 -
Caciocavallo di Godrano da 500g
€7,80
Passione | Tradizione | Qualità | Stagionati
Due pilastri della cucina siciliana: il Caciocavallo di Godrano, con il suo gusto intenso e versatile, perfetto per grigliate e piatti tradizionali, e la Ricotta Salata, ideale per insaporire primi piatti e insalate. Scopri i sapori che hanno reso famosa la nostra regione.
I nostri
tesori siciliani
Offriamo solo il meglio della tradizione casearia siciliana: qualità, freschezza e un servizio di consegna rapido e sicuro. Caciocavallo di Godrano a forma di parallelepipedo, crosta ambrata e pasta compatta, saporito e piccante, stagionato. Ricotta salata, prodotta con latte ovino o vaccino, dal gusto deciso, perfetta per insaporire. Pezzi selezionati con cura per un’esperienza di gusto autentica.
- Qualità garantita
- Spedizioni rapide
- Prodotto 100% italiano
- Pagamenti sicuri